RESTORE YOUR BALANCE

I kinesisk medicin anses januar for at være den tid på året der er mest yin - en genoprettende tid til at genopbygge væv, hvile og reflektere indad før foråret. Surkål og andre gærede fødevarer som syltede agurker og syltede rødbeder, er meget fremtrædende i januar.

Mange gærede fødevarer er både opvarmende og sure, hvilket ikke kun skaber varme, men også fugter dine kirtler og endda din hud. Disse sure fødevarer blødgør din hud og bekæmper tørhed, da de frigiver olier ved at åbne porerne. Nyd dem, såvel som eddike, syltede agurker og syltede rødbeder. Disse fødevarer var traditionelt de eneste fødevarer, der var tilgængelige i slutningen af vinteren, og de er perfekte til sæsonen! Prøv denne enkle opskrift på sylted rødbede salat med gedeost.